Bubbles ohne
7 x Sprudel, ohne Alkohol, aus Niederösterreich...
ProduzentInnen aus Niederösterreich bieten eine große Vielfalt alkoholfreien »Schaumweins«. Dahinter stehen sehr unterschiedliche Zugänge und jede Menge Experimentierfreude.
Peter & Paul
Herbal Harmony
Familie Hoch, die mit »Kalkspitz«, Hopfengrund oder auch Pure Joy Botanicals in den letzten Jahren permanent Neues entwickelt hat, hat wieder einmal etwas Neues: »Herbal Harmony«. Diesmal war die Elterngeneration Harald und seine Frau Andrea die treibenden Kräfte. Es wurde ein Jahr experimentiert, um aus den verschiedenen Produkten des Hofs einen runden alkoholfreien Drink zu kreieren: Basis ist das alkoholfreie Bier von Hopfengrund (Christoph und Julie Hoch), dazu kommen Kräuter – Holunderblüten, Lavendel, Rosenblüten und Zitronenverbene – aus dem Bio-Kräutergarten von Daniela Hoch (Biokosmetik »Floriena«) und dazu Traubensaft und Verjus. Das Ergebnis ist rund, vollmundig und intensiv. Es gibt eine kräftige Süße, florale Tiefe, elegante Kräuter, aber auch Säure und Bitterkeit vom Verjus und Cremigkeit von der Bierbasis. »Herbal Harmony« macht gerade sehr schnell die Runde in der Gastronomie – verständlich! Erhältlich auch in der 0,33-Liter-Flasche.
winzerhof-hoch.at
Konanna
Pétillant Natural Bergamot
Konanna, die kleine bei Mistelbach angesiedelte Manufaktur, ist angetreten, um mittels selbst entwickelter Scoby-Tees zu fermentieren und damit alkoholarme, in dem Bereich leider seltene, komplexe Alternativen zu Pet Nats zu entwickeln. Weil die Nachfrage nach Produkten komplett ohne Alkohol so hoch ist, gibt es seit einiger Zeit eine eigene Produktreihe in diesem Bereich: Elder und Bergamot – und diese nicht nur in der Flasche, sondern auch in der Dose. Kräuter lassen viele schnell bei der Assoziation Almdudler landen, aber das hier ist feiner, vielschichtiger und weniger süß. Die Bergamotte kann ihre Stärke als Zitrusfrucht ausspielen, unterstützt durch Zitronenverbene, Zitronenmelisse und Zitronenthymian, die alle ihren eigenen süß-herben Charakter einbringen. Gelungen.
konanna.at
Gut Hardegg
Embrizzo & Bio-Sparkling-Tea
Grüner Veltliner, Merlot und Zweigelt werden für diesen Traubenkombucha zu Wein vergoren, um den Zucker zu reduzieren, entalkoholisiert und dann mit frischem Traubensaft zu Kombucha fermentiert. Kräuter wie Hibiskus, Hagebutte und weitere sowie Mühlviertler Hopfen runden das Geschmackserlebnis ab. Am Ende wird nicht pasteurisiert, um die Komplexität der Aromen zu sichern, sondern per Pilz haltbar gemacht (deswegen ist das Produkt auch nicht biozertifiziert) und trüb abgefüllt. Erhältlich auch in Weiß mit einer Betonung von Zitronenmelisse und Holunder, und von Embrizzo gibt es auch Varianten in kleinen Flaschen, als Durstlöscher für unterwegs – diese sind pasteurisiert und biozertifiziert. Wie die Sorte »Weißer Tee & Ingwer«, bei der der Hopfen stärker durchkommt und damit auch Radler-FreundInnen abholen sollte. Benannt sind alle nach »Emberiza citrinella«, der auf dem Gut häufigen Vogelart Goldammer.
guthardegg.at
HuM Hofer
Perlenspiel Rosé
Der geradlinigste Drink in dieser Vorstellung vom Bioweingut Hofer aus Auersthal erinnert nicht zufällig in der gesamten Anmutung an Kindersekt – eine Bezeichnung, die bei der weißen Variante des Perlenspiels auch so draufsteht. Traubensecco, in der weißen Variante aus Blütenmuskateller, hergestellt aus Traubensaft, Wasser und Kohlensäure. Wenig überraschend gibt es hier eine eher hohe Fruchtsüße von den Trauben, die auch im Traubensecco dominant bleibt. Preislich einsteigerfreundlich und damit tatsächlich sowohl als alkoholfreie Alternative zu Schaumwein mit Süße als auch als Kindersekt aus biodynamischem Anbau geeignet. Und wie alle alkoholfreien Schaumweine als Basis für Cocktail-Kreationen.
weinguthofer.com
Bründlmayer
Fizz Rosé
Das Traditionsweingut aus Langenlois hat beim Schaumwein einen Ruf zu verlieren, denn der Bründlmayer Brut ist ein beliebter Klassiker unter den traditionellen Schaumweinen. Er diente in der Entwicklung des Fizz Rosé als Orientierung. Die Trauben kommen hier als Saft und Verjus in die Flasche, das bringt eine Reduktion von Süße und willkommene Säure. Außerdem sorgen Hagebutte, Quitte und Aronia für mehr Komplexität. Vor allem die Quitte scheint uns hier entscheidend. Die zugeführte, feinperlige Kohlensäure wird aus der Fermentation der Weine im eigenen Betrieb gewonnen. In der gesamten Anmutung eine runde und festliche Sache.
bruendlmayer.at
Neustifter
Frizzero
Monika Neustifter führt seit vielen Jahren den Poysdorfer Biobetrieb. Gemeinsam mit ihrer Schwester Laura hat sie unter anderem den Frizzero entwickelt, der seit 2026 die alkoholfreie Linie des Betriebs ergänzt und durchaus als feminines Statement verstanden werden soll. Mit diesem und anderen neuen Produkten und Events will Neustifter auf sich verändernde Zielgruppen reagieren. Neben Traubensaft findet hier Holundersirup in die Flasche – im Ergebnis ist der Frizzero deswegen auch weniger trocken, sondern vor allem fruchtig und versteht sich als leicht zu trinkender, unkomplizierter Genuss.
weingut-neustifter.com
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