Rezept: Rote-Rüben-Kuchen
Rote-Rüben-Kuchen – ein Rezept aus dem Buch »Von wilden Kräutern und beerigen Zeiten. Ein klimafreundliches Koch- und Lesebuch«:
Zutaten:
- 5 Eier
- 200 g Honig
- 150 g Vollkornmehl
- 1/2 TL Backpulver
- 250 g geriebene Walnüsse
- 250 g fein geriebene rohe Rote Rüben
- 10 EL Orangensaft
Backrohr auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Guglhupfform einfetten und mit Bröseln bestreuen. Eier trennen. Eidotter und Honig sehr schaumig schlagen. Vollkornmehl mit Backpulver vermischen und unter die Dotter-Honig-Masse mischen. Eiklar zu Schnee schlagen. Walnüsse, Rote Rübe und Eischnee unter die Masse ziehen.
In die Form füllen und ca. 1 Stunde im backen. Den fertigen Kuchen mit Orangensaft beträufeln und genießen!
»Von wilden Kräutern und beerigen Zeiten. Ein klimafreundliches Koch- und Lesebuch« ist 2019 erschienen. Herausgegeben vom Forum Umweltbildung.
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