Beef um Preise (und Prestige)
Warum Rindfleisch in Bioqualität – trotz steigender Nachfrage – immer knapper wird...
Rindfleisch in Bioqualität ist – zumindest in Österreich – gefragt und teuer wie nie zuvor. Trotzdem lassen mehr und mehr Betriebe die Mast von Biorindern ganz bleiben; weshalb immer weniger Biofleisch verfügbar ist. »Vor einigen Jahren haben wir 9000 Jungrinder im Jahr verwertet«, sagt Andreas Steidl. »Diese Zahl würden wir auch jetzt locker brauchen. Am Markt bekamen wir zuletzt aber nur 8000 Tiere. Deshalb konnten wir das Potenzial für den Rindfleischverkauf 2024 nicht ausschöpfen«, so der Geschäftsführer von Ja! Natürlich, der Bioeigenmarke von Rewe Österreich. Diese Entwicklung klingt aufs Erste widersinnig: hohe Nachfrage, gute Preise, sinkendes Angebot. Ihren Hintergrund hat sie im landwirtschaftlichen Strukturwandel – die Betriebe werden weniger, die verbleibenden Bauernhöfe immer größer – und in der zunehmenden Spezialisierung der Höfe. Die Biolandwirtschaft ist da keine Ausnahme.
Dieser Artikel ist im BIORAMA #95 erschienen
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