dinner

endlich! wie bereits vor ein paar tagen in meinem letzten eintrag versprochen findet ihr hier die rezepte und bilder unserer letzten dinnerparty: 1 gang:gefüllte artischocke goop styleuups..leider habe ich da kein bild mehr gefunden...außer dieses hi...

1. artischocken im dampfgarer oder in einem topf mit dampfeinsatz ca 40 min. garen
2. anschließend etwas abkühlen lassen und in der mitte die blütenblätter sowie härchen entfernen und die artischocke ganz auskühlen lassen
3. ciabattawürfel mit etwas olivenöl im backofen knusprig werden lassen
4. tomaten, kapern, oliven, basilikum und brotwürfel in eine schüssel geben
5. würzen, mit essig und öl anmachen und durchmischen
6. salat mind. ½ std zihen lassen (in der selben zeit kann man die artischocken auskühlen lassen)
7. artischockenböden etwas salzen und mit salat füllen
8. sauerrahm mit joghrut, gehacktem ei, schnittlauch, salz und peffer vermischen und gemeinsam mit den  artischocken servieren (zum dipen für die äußeren blätter)

• ein huhn von guter bio-qualität  – gerade bei geflügel ist die herkunft sehr wichtig, da in der konventionellen geflügeltierhaltung die tiere mit sehr vielen medikamenten gefüttert werden und besonders viel stress ausgesetzt sind!
• 2 kleine fenchel, geviertel
• 10 schalotten, je nach größe halbieren oder vierteln
• viel knoblauch
• 5 estragonzweige
• 1 bio zitrone, mit einem messer mehrmals eingestochen
• 1 ½ EL butter
• Flor de sal d´es trenc olivas negras (www.gustomundial.com)
• Pfeffer

1. huhn gut putzen und bauchhöhle auswaschen und trocken tupfen
2. huhn mit estragon, ein paar knoblachzehen, zitrone und butter füllen
3. bauch mit ein paar verschließen
4. hunn mit olivensalz und pfeffer einreiben
5. mit der brust nach oben in eine form legen
6. fenchel, schalotten sowie knoblauch (mit schale) um das huhn herum schlichten
7. ab in den ofen (180° – 200°)
8. hendldas  immer wieder mit dem eigenen saft begießen
9. pro kilo huhn kann man ungefähr 1 stunde kochzeit berechnen

1. die karotten zuerst mit dampf vorgaren und anschließend mit dem spargel anbraten
2. kartoffeln kochen
3. zusätzlich butter servieren