Viele Äpfel, ein Geschmack.
Nicht einzelne Apfelsorten, sondern eine Geschmackswelt soll künftig zur Marke werden...
Je weniger Sorten, desto größer das Risiko. Der Topaz war lange der Star unter den Bioäpfeln: aromatisch und ausgewogen süß-säuerlich im Geschmack, bis weit in den März hinein lagerfähig, robust und wenig krankheitsanfällig im Anbau – und außerdem resistent gegen Schorf, eine weitverbreitete Pilzkrankheit, die im konventionellen Obstbau meist mit synthetischen Fungiziden bekämpft wird. In der Biolandwirtschaft ist ihr Einsatz verboten. Verständlich, dass Biobetriebe in Österreich und Deutschland seit den 90er-Jahren auf den Topaz setzen. Das Problem: Mittlerweile ist die Sorte so weit verbreitet, dass sich der Pilz anpassen konnte und die Schorfresistenz flächendeckend durchbrochen wurde. »Der Topaz ist immer noch sehr weit verbreitet«, sagt Annika Leistikow, »für den Bioanbau verliert die Sorte aber an Bedeutung, weil sie nicht mehr die Einsparungen beim Pflanzenschutz ermöglicht, die den Apfel lange so attraktiv gemacht haben.« Ähnliches passierte mit Santana, einer weiteren schorfwiderstandsfähigen Sorte.
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