Käse mit Laib und Seele
Rohmilchkäse und Käse aus pasteurisierter Milch – mit freiem Auge lassen sie sich kaum auseinanderhalten, den großen geschmacklichen und qualitativen Unterschied machen die inneren Werte. Für Franzosen ...
Rohmilchkäse und Käse aus pasteurisierter Milch – mit freiem Auge lassen sie sich kaum auseinanderhalten, den großen geschmacklichen und qualitativen Unterschied machen die inneren Werte. Für Franzosen ...
Eine Hühnerzucht, bei der das Lebenlassen männlicher Tiere wirtschaftlichen Sinn macht? Reinhard Geßl vom Forschungsinstitut für biologischen Landbau sieht dafür eine Chance: Doppelnutzungshybride. Doch auch ...
In einem Pilotprojekt gehen Ja! Natürlich und die Tierschutzorganisation Vier Pfoten eine Kooperation ein, um eine Antwort auf die ethische Frage nach dem Umgang mit den Brüdern von ...
Ja, es fühlt sich zwar momentan nicht so an, aber der Frühling ist bald da und wir sollten unseren Winterspeck wieder etwas reduzieren und unseren Körper in ...
Schon wieder hat mich das Risottofieber gepackt! Dann noch in Kombination mit Fenchel – Spitzenreiter meiner all time favorite Gemüse – und mein Glück ist perfekt. Ahja sagte ich schon ... < ...
Ich kann nur dann eine warme Mahlzeit mit einem Salat ersetzen, wenn mich dieser auch ein gutes Weilchen satt macht. Ein guter Salat kann aber noch viel mehr als den ... < ...
Um Pferdefleisch, das als Rindfleisch deklariert wurde, geht es also beim ersten Lebensmittelskandal des noch jungen Jahres. Auch das werden die Verbraucherinnen und Verbraucher überstehen. Doch welche Lehren können ...
Michael Pollans »Essen Sie nichts, was Ihre Großmutter nicht als Essen erkannt hätte« ist ein kulinarisches Pamphlet. Michael Pollan ist weder Koch noch Bio-Landwirt, sondern Journalismus-Professor an der ...
In den Wochen vor Weihnachten erscheinen bekanntlich die meisten Publikationen rund um das Thema Küche und Kochen. So haben wir auch heuer zahllose neue Exemplare von Star-, Fernseh- ...
Diese Woche findet in Nürnberg wieder die BioFach als Weltleitmesse für die gesamte Biobranche statt. Der steirische Essigmacher Tino Pölzer ist seit einigen Jahren nicht mehr als ...
Sie bietet intensive Geschmacksrichtungen, ist bunt und überaus vielfältig. Die Gewürzfülle der orientalischen Küche schmeichelt Auge und Gaumen. Diese Zutaten klingen wie aus dem Märchen: ...
Wie kommen Bio-Lebensmittel beim Konsumenten an? Wir haben Produzenten, Vermarkter, große und ganz kleine Handelsbetriebe befragt, worauf sie und ihre Kunden Wert legen. Ein qualifizierter Blick auf Innovationen in ...