Eier, Wurst, Schinken und Bolognese im Glas.
Produkte rund um den Bruderhahn...
Bioeier
Spar Natur pur
Spar Österreich sorgt seit einigen Jahren dafür, dass alle Bruderhähne, die in der Bioeierproduktion für Spar anfallen, auch biologisch in Österreich aufgezogen und geschlachtet werden. »Das Fleisch wird in diversen Produkten verarbeitet«, sagt Sprecherin Magdalena Gottschall, »allerdings nicht in Spar-Eigenmarken. Wir testen hier einiges und haben auch schon vieles probiert, allerdings noch nicht mit dem gewünschten Ergebnis.«
Gemüsereis mit Biohühnchen
Hipp
Das Bruderhahnfleisch ist auf der Babynahrung von Hipp nicht eigens ausgewiesen, »findet sich aber in vielen Beikost-Gläschen, in denen Hühnchen deklariert ist«, sagt Pressesprecher Clemens Preysing. Das Agrarmanagement des Familienbetriebs kümmert sich nicht nur um den Eiereinkauf, sondern besucht und kontrolliert auch die Bruderhahnaufzucht auf den liefernden Biobetrieben. »Wir decken unseren gesamten Ei-Bedarf über die Schwestern, deren Brüder wir zusätzlich abnehmen«, sagt Preysing. Das fettarme Fleisch eigne sich besonders gut für Babynahrung.
Mini-Gockel
Ja! Natürlich
Zwar führt die Eigenmarke von Rewe Österreich auch eigene Gockelwürstel und Mischwürstel für Kinder (bestehend aus Freilandschwein, Weiderind und vom Bruderhahn). Mit den einmal pro Woche frisch an einzelne Filialen ausgelieferten Mini-Gockeln hat man sich aber eine besondere Zielgruppe erschlossen. »Einerseits sind das flexitarische Fast-schon-VegetarierInnen, die eigentlich kaum noch Fleisch essen, sich aber eingestehen, dass es, wenn man Ei isst, einfach dazugehört, hin und wieder auch einen Gockel zu essen«, sagt Andreas Steidl, Geschäftsführer von Ja! Natürlich. »Pro Person einen davon in der Pfanne zubereiten und diesen dann, wie eine Wachtel, schön garnieren«, lautet Steidls Tipp. Mit 600 Gramm ist an so einem Mini-Gockel zwar nicht viel dran, dafür bringt er die Vielfalt verschiedener Fleischteile auf den Teller.
Bruderwohl-Käsekrainer
Zurück zum Ursprung
Auch der Diskonter Hofer (Aldi Süd) ist mit seiner Biomarke »Zurück zum Ursprung« und dem Projekt »Hahn im Glück« einer der Pioniere der Bruderhahnaufzucht. Seit 2016 gibt es das Fleisch der Brüder der Biolegehennen in Form von Biowürsteln (Hühnerwürstel, Käsekrainer, Frankfurter) und als Landhendl-Filetstreifen zu kaufen. »Die Produkte werden von unseren KundInnen sehr gut angenommen«, sagt Isabell Riedl, Nachhaltigkeitssprecherin von Zurück zum Ursprung, »wir durften uns im vergangenen Jahr über eine äußerst gute Entwicklung freuen, speziell auch im Bereich Geflügel, mit Zuwachsraten im zweistelligen Bereich.«
Hähnchen Lyoner
Rewe Bio
Ein relevanter Teil der Bruderhähne, die auf Biohöfen des Naturland-Verbands gehalten werden, landet in der Wurst von Rewe Bio. Die Hähnchen Lyoner, das Hähnchenbrustfilet und die Hähnchen Lyoner mit Paprika sind deutschlandweit in den Rewe-Filialen erhältlich.
Mehr über die Bruderhahn-Problematik in der Geflügelwirtschaft gibt es hier nachzulesen.
BIORAMA #97Dieser Artikel ist im BIORAMA #97 erschienen
Bleibe auf dem Laufenden und verpasse keine Neuigkeiten von BIORAMA.
