Nur schön langsam.
Wer den vollen Geschmack aus Paradeiser aka Tomaten herausholen will, muss sich dafür manchmal richtig lange Zeit nehmen. Am Besten so vier bis fünf Stunden.
Ihr wisst ja, ich liebe Tomaten in jeder erdenklichen Zubereitungsart. Da es aber im Herbst kaum mehr sonnengereifte Tomatem gibt, muss man sich schon mehr einfallen lassen oder besser gesagt länger Zeit nehmen um aus diesen kleinen Früchtchen das maximale Geschmackserlebnis herausholen zu können. Nur die Ruhe bewahren und nichts überstürzen. Geduld ist jetzt angesagt.
Geschmorte Tomaten mit lauwarmen Mozzarella
* 2 große Ochsenherz Tomaten, in 6 Spalten geschnitten
* 3 Knoblauchzehen, mit einem Messer oder mit der Hand zerdrücken und auseinander reißen
* etwas Salz, vorzugsweise Kosher Salz oder Fleur de Sel
* ein Paar Spritzer Olivenöl
* einige Zweige Thymian und Basilikum
* 2-3 (Büffel)Mozzarella, mit den Händen vierteln
1. Eine Ofenform mit Backpapier auslegen, die Tomatenstücke darauf platzieren und den Knoblauch darüber verteilen.
2. Tomaten leicht salzen, mit Olivenöl beträufeln und bei 60° vier bis fünf Stunden im Ofen schmoren lassen.
3. In der letzten Stunde Thymianzweige darüber verteilen.
4. 10 Minuten vor dem Herausnehmen Mozzarella zufügen.
5. Anschließend etwas Pfeffern und mit Basilikumblätter dekorieren.
6. Am Besten mit einem Ciabatta oder Baguette servieren.
Man kann die Tomaten auch am Vorabend vorbereiten und am nächsten Tag ab Punkt 3 weitermachen. Ihr solltet das unbedingt ausprobieren, denn durch die langsame Garzeit, karamellisiert der Zucker in den Tomaten und sie bekommen einen ganz eigenen und intensiven Geschmack. Man kann aber auch den Mozzarella weglassen und sich die Tomaten einfach so auf ein Brot schmieren….mmmhhhh mir läuft schon wieder das Wasser im Mund zusammen…yamm yamm!!!
yours
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