DIY: Chai Sirup
Masala Chai oder kurz Chai (von chinesisch chá „Tee“ und hindi masala „Mischung“) ist ein in Südostasien weit verbreitetes Getränk aus Gewürzen, Schwarztee, Milch und Zucker. Mit dem selbstgemachten Chai Sirup kann man jede Menge Menschen glücklich machen. Das Beste: Die ganze Wohnung duftet..
Zimt, Nelken und Zucker sind ja alte Bekannte zu Weihachten. Ein bisschen zusätzliche Exotik bringen zum Beispiel Ingwer und Kardamon. Die Basis eines echten Chai ist immer ein starker Schwarztee, aber ein fixes Rezept gibt es nicht. Es darf also variiert und experimentiert werden. Vorsicht: Heißer Zucker ist gefährlich!
Die Basics: Gewürze – Zimtstangen, Nelken, Ingwer (frisch und kleingeschniten oder getrocknet), Kardamon Kapseln, Sternanis, Vanilleschoten, Unbehandelte Orangenschale.. Rohrzucker, starker Schwarzteeaufguss (Assam), kleine Glasflaschen
Assam aus Indien
Die Gewürze in einem Mörser etwas zerstoßen. Dann in einem Topf leicht unter Rühren erhitzen, bis Duft freigesetzt wird und aufpassen, dass nichts anbrennt. Das Ganze mit dem Schwarztee aufgießen und den Rohrzucker hinzugeben. Zucker und Flüssigkeit sollten im Verhältnis 1:1 stehen. Die Mischung bei mittlerer Hitze ungefähr eine Stunde ziehen lassen, gegen Ende hin leicht zum köcheln bringen bis die Konsistenz sirupartig wird.
Die Glasflaschen und Verschlüsse müssen in kochendem Wasser sterilisiert werden, damit sie keimfrei sind und der Sirup länger haltbar. Die Gewürze absieben und den Sirup in einen Umfüllbehälter geben, in die Flaschen einfüllen und noch heiß verschließen. Der Sirup hält sich so ungefähr ein halbes Jahr. Perfekt zum Verschenken!
Verwendungsideen:
Chailatte – mit warmer (Mandel)milch
Im Kaffee
Zu Kokosmilchreis
Über Eis
Zum Verfeinern von Tee
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